Wie Entkoffeinierung funktioniert
SAMYJU setzt ausschließlich auf lösungsmittelfreie Verfahren. Das Schweizer-Wasser-Verfahren arbeitet nur mit Wasser und Osmose – Aktivkohlefilter binden Koffein, lassen aber Aromastoffe durch. Das CO₂-Verfahren nutzt überkritisches Kohlendioxid unter hohem Druck und löst selektiv Koffein, ohne andere Aromen zu beeinträchtigen. Beide Methoden erhalten, was guten Kaffee ausmacht: Geschmack, Komplexität, Charakter. Weniger als 0,1 % Restkoffein.
Abends genießen
Eine Tasse Kaffee nach dem Abendessen, ohne drei Stunden später wach im Bett zu liegen. Voller Genuss, volle Nachtruhe.
Gesundheitlich bewusst
Weniger Koffein auf ärztlichen Rat? Decaf liefert Geschmack ohne die stimulierende Wirkung. Ohne Kompromisse beim Aroma.
Für Geschmackspuristen
Ohne Koffein tritt die Grundsüße der Bohne stärker hervor. Manche Decaf-Kaffees schmecken runder und weicher als ihre koffeinhaltigen Gegenstücke.
Geschmacklich auf Augenhöhe
SAMYJU röstet entkoffeinierten Kaffee in separaten Profilen. Die Bohnen sind durch den Entkoffeinierungsprozess poröser und reagieren anders auf Hitze. Das erfordert angepasste Röstprofile: niedrigere Temperaturen, langsamere Entwicklung, präzisere Kontrolle. Das Ergebnis: Schokolade, Karamell, Nuss – die Aromen, die Du von gutem Kaffee erwartest. Als Espresso mit stabiler Crema und vollem Körper. Im Handfilter mit klaren Aromen und dezenter Süße. Im Vollautomaten genauso zuverlässig wie koffeinhaltige Röstungen.
Zubereitung und Lagerung
Dosierung
Gleiche Dosierung wie normaler Kaffee: 60-70 g pro Liter für Filterkaffee, 7-9 g für einen Espresso.
Wassertemperatur
92-96 °C. Frisch gemahlen, wenn möglich. Decaf-Bohnen einen halben Mahlgrad gröber einstellen.
Lagerung
Kühl, trocken, dunkel, luftdicht. Nicht im Kühlschrank – Feuchtigkeit und Fremdgerüche schaden dem Aroma.
Unser Qualitätsversprechen
Im SAMYJU-Sortiment findest Du entkoffeinierten Kaffee in verschiedenen Röstprofilen – für Espresso, Filter und Vollautomaten. Alle lösungsmittelfrei entkoffeiniert, alle mit SCA-Score über 82, alle handwerklich trommelgeröstet. Gleicher Qualitätsanspruch wie bei jeder anderen Röstung im Sortiment. Der einzige Unterschied: weniger als 0,1 % Koffein. Weil Geschmack keine Frage des Koffeins ist.
Häufige Fragen zu entkoffeiniertem Kaffee
Moderner Decaf aus Specialty-Rohkaffee schmeckt nicht nach Verzicht. Lösungsmittelfreie Verfahren wie Swiss Water oder CO₂ erhalten die Aromen. Schokolade, Karamell, Nuss – die typischen Kaffeearomen sind voll da. Ohne Koffein tritt sogar die Grundsüße der Bohne stärker hervor.
SAMYJU setzt auf lösungsmittelfreie Verfahren: Das Swiss-Water-Verfahren arbeitet mit Wasser und Aktivkohlefiltern. Das CO₂-Verfahren nutzt überkritisches Kohlendioxid unter Druck. Beide Methoden entfernen Koffein selektiv und erhalten die Aromastoffe der Bohne.
Fast – der Restkoffeingehalt liegt bei weniger als 0,1 %. Das ist deutlich weniger als normaler Kaffee (1,2-1,5 % bei Arabica) und für die meisten Menschen zu vernachlässigen.
Ja. Unsere Decaf-Espressoröstungen bilden stabile Crema und liefern vollen Körper. Tipp: Den Mahlgrad eine halbe Stufe gröber einstellen als bei koffeinhaltigen Bohnen, da entkoffeinierte Bohnen etwas poröser sind.
Für alle, die Kaffee lieben, aber Koffein meiden möchten: abendliche Genießer, Menschen mit Koffein-Empfindlichkeit und alle, die Geschmack ohne stimulierende Wirkung suchen. Decaf ist kein Kompromiss – sondern eine bewusste Wahl.