Was Arabica von Robusta unterscheidet
Arabica wächst langsamer – die Pflanzen brauchen Höhenlage, milde Temperaturen und Schatten. Die langsame Reifung in kühler Höhenluft lässt mehr Zucker und Aromastoffe in der Kirsche entstehen. Bis zu 800 verschiedene Aromaverbindungen wurden in Arabica-Bohnen identifiziert. Robusta bringt es auf etwa 300. Geschmacklich bedeutet das: feine Säure, florale und fruchtige Noten, Karamellsüße. Weniger Koffein als Robusta – und damit weniger Bitterkeit im Geschmack.
Mittel- und Südamerika
Ausgeprägte Süße – Marzipan, brauner Zucker, Milchschokolade. Gepaart mit weltklasse Anbaugebieten.
Afrika / Asien
Florale Noten – Jasmin, Bergamotte, Holunderblüte. Fruchtige Komplexität mit einem Hauch von Süße.
Ozeanien
Schokoladig mit Lemongrass. Samtig-weiches Mundgefühl. Eine Rarität mit einzigartiger Aromavielfalt.
Aufbereitung: Washed, Natural, Honey
Nach der Ernte muss das Fruchtfleisch von der Bohne getrennt werden. Wie das geschieht, verändert den Geschmack erheblich. Washed-Aufbereitung liefert klare, saubere Aromen mit betonter Säure. Natural-Aufbereitung bringt fruchtige, weinige Noten und mehr Körper. Honey-Aufbereitung ist der Mittelweg – harmonischer Kaffee mit moderater Süße und weichem Körper. Bei SAMYJU wählen wir die Röstung passend zum Herkunftscharakter der Bohne.
Kaffeebohnen für jede Zubereitungsart
Mittlere Röstung
Erhält sortentypische Aromen. Fruchtig, floral, lebendige Säure. Ideal für Filterkaffee und Pour Over.
Mitteldunkle Röstung
Süße, Tiefe, runde Säure. Schokolade und Nuss im Vordergrund. Allrounder für Vollautomaten.
Dunkle Röstung
Körper und Crema für Espresso. Herkunftsnoten treten zurück, Röstnoten dominieren. Für Siebträger optimiert.
Qualitätsstandard
Nur Bohnen ab 82 SCA-Punkten kommen ins Sortiment. Jedes Röstprofil wird nach Cupping-Protokoll entwickelt und freigegeben.
Arabica richtig lagern und zubereiten
Kühl, dunkel und luftdicht verschlossen – so bleiben die Aromen bis zu acht Wochen nach dem Röstdatum erhalten. Ganze Bohnen halten ihre Frische deutlich länger als gemahlener Kaffee. Idealerweise mahlst Du direkt vor der Zubereitung. Die Dosierung: 60-70 g pro Liter Wasser für Filterkaffee, 7-9 g für einen einzelnen Espresso. Wassertemperatur 92-96 °C. Diese Parameter klingen technisch, machen aber den Unterschied zwischen gut und herausragend.
Häufige Fragen zu Arabica Kaffeebohnen
Nicht pauschal. Arabica liefert komplexere Aromen und weniger Bitterkeit. Robusta bringt mehr Körper, stabilere Crema und doppelt so viel Koffein. In Espressomischungen können sich beide Sorten sinnvoll ergänzen – vorausgesetzt, die Qualität stimmt.
Arabica-Kaffeebohnen bieten feinere Aromen, weniger Bitterkeit und moderate Intensität. Robusta liefert mehr Körper, stärkere Crema und doppelt so viel Koffein. In Espressomischungen ergänzen sich beide Sorten – vorausgesetzt, die Robusta-Bohnen stammen aus kontrolliertem Anbau.
Mittel gerösteter Arabica eignet sich besonders für Filterkaffeemaschine und Pour Over – dort kommen die sortentypischen Aromen zur Geltung. Mitteldunkle Röstungen funktionieren in Vollautomaten. Dunklere Arabica-Röstungen sind für Espresso aus dem Siebträger optimiert.
Unsere Arabica-Bohnen stammen aus ausgewählten Anbaugebieten auf vier Kontinenten: Afrika, Mittel- und Südamerika, Asien und Ozeanien. Jede Ernte wird nach SCA-Protokoll verkostet und erst nach bestandener Qualitätsprüfung freigegeben.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, dunkel und trocken. Nicht im Kühlschrank – Feuchtigkeit und Fremdgerüche schaden dem Aroma. Ganze Bohnen halten so bis zu acht Wochen nach der Röstung ihre volle Qualität.