Wie Cold Brew funktioniert
Grob gemahlener Kaffee trifft auf kaltes Wasser – und bleibt dort 12 bis 24 Stunden. Keine Hitze, kein Druck, keine Eile. Kaltes Wasser löst andere Verbindungen als heißes: Zucker, Schokolade und sanfte Fruchtnoten wandern ins Wasser. Bitterstoffe und aggressive Säuren bleiben in der Bohne. Das Ergebnis ist ein Konzentrat mit natürlicher Süße und bis zu 67 Prozent weniger Säure als heiß gebrühter Kaffee.
Cold Brew – Temperatur und Zeit
Raumtemperatur
Bei 20 bis 22 °C reichen 12 bis 16 Stunden. Die Extraktion läuft schneller – das Ergebnis ist kräftig und vollmundig.
Kühlschrank
Bei 4 bis 8 °C braucht es 18 bis 24 Stunden. Das Ergebnis ist sauberer, milder und bis zu zwei Wochen haltbar.
Verhältnis
Konzentrat 1:5 (200 g auf 1 Liter), vor dem Trinken 1:1 verdünnen. Oder direkt 1:8 ansetzen und unverdünnt genießen.
Die richtige Bohne und der richtige Mahlgrad
Cold Brew braucht grob gemahlenen Kaffee – deutlich gröber als für Filterkaffee. Bei 12 bis 24 Stunden Kontaktzeit würde feines Pulver den Kaffee überextrahieren. SAMYJU empfiehlt mittlere Röstprofile: Sie bringen Schokolade, Karamell und dunkle Frucht ins Glas. Helle Röstungen können kalt zu scharf wirken. Single Origins aus Südamerika eignen sich besonders gut – nussig, süß, niedrige Säure.
SCA-zertifiziert
Jede Charge sensorisch geprüft und bewertet
Single Origins
Aus vier Kontinenten – transparent bis zur Farm
Frisch geröstet
Versand innerhalb von 2 Werktagen nach Bestellung
Cold Brew servieren – mehr als nur Eis
Pur über Eiswürfeln ist der Klassiker. Aber Cold Brew kann mehr. Mit Tonic Water wird daraus ein spritziger Espresso Tonic. Mit Hafermilch und Ahornsirup ein cremiger Cold Latte. Mit Orangensaft ein überraschend harmonischer Sommer-Drink. SAMYJU-Röstungen bekommst Du als ganze Bohnen oder auf Wunsch grob gemahlen – frisch geröstet und schnell versandt.
Häufige Fragen zu Kaffee für Cold Brew
Grob gemahlen – deutlich gröber als für Filterkaffee. Bei 12 bis 24 Stunden Kontaktzeit mit Wasser gibt ein grober Mahlgrad die Aromen langsam und kontrolliert ab. Feines Pulver würde den Kaffee überextrahieren und bitter machen.
Bei Raumtemperatur (20 bis 22 °C) reichen 12 bis 16 Stunden. Im Kühlschrank (4 bis 8 °C) sind 18 bis 24 Stunden ideal. Das Kühlschrank-Ergebnis ist tendenziell sauberer im Geschmack und länger haltbar.
Für Konzentrat: 1:5 (200 Gramm Kaffee auf einen Liter Wasser), vor dem Trinken 1:1 mit Wasser oder Milch verdünnen. Wer es milder mag, setzt direkt 1:8 an und trinkt unverdünnt.
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich Cold-Brew-Konzentrat bis zu zwei Wochen. Damit ist es deutlich länger haltbar als heiß gebrühter Kaffee, der nach wenigen Stunden an Geschmack verliert.
Verschiedene Röstungen mit Noten von Schokolade, Karamell und dunkler Frucht. SAMYJU röstet gezielt für sanfte Extraktion.